Czym jest podmłoda i dlaczego ją stosujemy w naszej piekarni
W naszej piekarni nic nie dzieje się przypadkiem. Każdy bochenek zaczyna się od podmłody – mieszanki mąki, wody i drożdży, która dojrzewa powoli, by dać chlebowi smak, aromat i duszę.
Piekarnia / Kawiarnia Bohanterów Westerplatte 32
Piekarnia / Kawiarnia Bohanterów Westerplatte 32
Kategoria Pieczywo
Czytaj całośćCzym jest podmłoda i dlaczego ją stosujemy w naszej piekarni
Wybierasz każdego dnia – wybieraj mądrze!
🥬 Warzywa z pola czy z fabryki? Weźmy pierwszą z brzegu rzecz – sałatę. Naturalna, zerwana prosto z pola, pachnie ziemią i słońcem. Ma plamki, nierówne listki, czasem nawet ślimaka. A ta z przemysłu? Idealna, bez skazy, zapakowana próżniowo, z…
Dlaczego dzisiejsze pieczywo nam szkodzi?
🥖 Szybko znaczy tanio, ale czy zdrowo? Współczesne piekarnie często stawiają na szybkość i efektywność. Pieczywo powstaje z gotowych mieszanek, z dodatkiem polepszaczy i spulchniaczy. Fermentacja, czyli proces dojrzewania ciasta, trwa zaledwie kilka godzin lub jest wręcz pomijana. Efekt? Chleb…
Chleb żytni razowy – jaki ma wpływ na nasze jelita (IG)
🌾 Dlaczego chleb żytni razowy wspiera nasze jelita? To, co czyni go tak wyjątkowym, to naturalny zakwas prowadzony metodą 5-fazową. To pracochłonny proces, który trwa 24 godziny – wymaga uważności, cierpliwości i doświadczenia. Ale efekty są tego warte: chleb jest nie…